Opis
Blu di Bufala to włoski ser pleśniowy wytwarzany z mleka bawolego. Jest to ser o kremowej teksturze i delikatnym, ale wyrazistym smaku, który łączy bogatą, mleczną nutę z charakterystycznymi, subtelnymi tonami pleśni. Zawiera niebieskie żyłki pleśni (Penicillium roqueforti), które nadają mu charakterystyczny wygląd i smak.
Cechy
- Mleko bawole: Mleko używane do produkcji tego sera jest bogatsze w tłuszcze i białka, co nadaje serowi kremową konsystencję i pełniejszy smak.
- Pleśń: Obecność pleśni tworzy wyrazisty smak, ale w przypadku Blu di Bufala jest to zwykle delikatniejsza wersja, mniej intensywna niż w innych serach pleśniowych.
- Konsystencja: Ser ma gładką, miękką teksturę, która w miarę dojrzewania staje się bardziej krucha w obrębie żyłek pleśni.
Zastosowanie: Blu di Bufala idealnie nadaje się do serów na deski, gdzie może być podawany z owocami, orzechami, miodem lub pieczywem. Doskonale komponuje się z winami, zwłaszcza półsłodkimi lub musującymi, ale może być także wykorzystany w sałatkach, na pizzach czy jako dodatek do makaronów.
